Thierry Marx, né le 19 septembre 1959 à Paris, est un homme d'affaires, et chef cuisinier français. Sa cuisine s'inspire notamment de la gastronomie moléculaire.

Ancien parachutiste au Liban^,, il exerce plusieurs métiers avant de se tourner vers la restauration. C'est en 1988 que Thierry Marx reçoit sa première étoile au Guide Michelin, pour le restaurant "Roc en Val" à Montlouis-sur-Loire. En 1991, il reçoit de nouveau une étoile, au "Cheval blanc" de Nîmes. En 2006, Gault&Millau lui décerne le titre de "Cuisinier de l'année". Entre 2010 et 2014, il participe pendant plusieurs saisons à l'émission Top Chef de M6 comme juré.

Thierry Marx dirige 11 écoles de cuisine, et supervise deux restaurants , Madame Brasserie sur la Tour Eiffel et Sur Mesure au Palace Le Mandarin Oriental. Il a également quatre boulangeries, situées respectivement dans le 7^e, 8^e, 9^e et 16^e arrondissement de Paris.

Depuis octobre 2022, Thierry Marx est président de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie, un syndicat représentant restaurants et hôtels.